SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Os garantizo que esta salsa es deliciosa, para acompañar, carnes y pescados, incluso unas patatas al horno asadas y acompañadas con ésta rica salsa se convierten en un aperitivo de lujo.

1 Frasco de  Pimientos del Piquillo enteros.

1 Diente de Ajo.

1 C/C  de Azúcar moreno.

2 ó 3 C/S de Aceite de Oliva Virgen.

Abrir los pimientos y limpiar las pepitas  y piel que tengan y secarlos con papel de cocina, para que al freírlos no salten.

Yo utilizo esta marca, que vienen muy limpios, pero aún así hay que abrirlos y revisar uno a uno, esto se tarda 5 minutos.

Pelar un diente de ajo y hacerle en láminas gruesas y preparar una sartén con 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Se pone al fuego y se doran los ajos junto con los pimientos a fuego lento durante unos 5 minutos ¡cuidado que no se quemen¡ que amargarían.

En un vaso de la batidora ponemos los pimientos rehogados, juntos 2 láminas de ajo y los trituramos y vamos añadiendo aceite de oliva poco a poco, en forma de hilo, para que emulsione, se añade una cucharadita de tamaño café, llena de azúcar morena y se sigue triturando.

Según como queramos nuestra salsa se añade un chorrito más de aceite y se vuelve a batir, probar y no chuparse los dedos, que alguno tendrá intenciones.

Y lista para presentar, es ideal tibia, pero también puede tomarse fría.

Y se conserva en un frasco de cristal varios días.

Probarla y me contáis.