Chiles en Escabeche

El escabeche es un asombroso estilo de cocina que es muy sencillo de hacer y que es muy versátil ya que lo podemos combinar con cualquier comida, en esta ocasión hablaremos de cómo preparar unos deliciosos chiles jalapeños a la escabeche.

Realmente no sabía nada de este plato hasta mi viaje en este verano a México, tuve la oportunidad de degustar este delicioso plato el cual es un excelente acompañamiento para los sándwiches y también es uno de los mejores platos que podemos comer en un grupo de amigos o incluso un fin de semana con nuestra familia.

Lo bueno y nutritivo de este plato es que posee y permite la integración de distintas verduras como el calabacín, papas, coliflor e incluso la mazorca.

Es un plato muy versátil que no se limita a una receta en específica.

¿Para cuantas personas y en cuánto tiempo?

No dude en hablar con la cocinera justo cuando termine de comer mi plato, y ella con gusto me dio su grandiosa receta.

La he preparado cientos de veces y me queda exactamente igual que al día que la probé.

Con ella se pueden comer entre 4 y 6 personas dependiendo del nivel de apetito y lo mejor es que se puede preparar en tan solo 1 hora y 15 minutos.

Tiempo de preparación: 20 min

Tiempo de cocción: 55 min

Para 4 personas

Ingredientes de los Chiles en escabeche:

 

• 1 kg de jalapeños (en rodajas preferiblemente)
• Sal
• 1/2 kg de zanahorias (peladas y picadas en rodajas)
• 2 ramas de mejorana
• 1 cucharada de pimienta gorda
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla (picada en cubos preferiblemente)
• 4 ramas de tomillo
• 1 cabeza de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• 2 tazas de vinagre blanco
• 4 hojas de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimienta negra

Preparación de los chiles en escabeche

A continuación veamos como hacer los chiles en escabeche paso a paso:

Lo primero que harás es poner una olla a calentar con el aceite de oliva.

Luego agregaras la zanahoria por un rato para que esta de ablande un poco (no mucho tiempo ya que la idea es que al final cada ingrediente quede un poco crocante).

Posterior a ello cuando veamos una buena consistencia agregaremos los chiles, la cebolla y el ajo “también cualquier verdura que vayamos a anexar” esto lo dejaremos calentar por unos 7 minutos aproximadamente.

Finalmente, agregaras todos los ingredientes que hacen falta y dejas calentar hasta que llegue a ebullición para luego dejarlos calentar por unos 5 minutos más a fuego lento.

Luego los podremos servir en 4 platos por proporciones iguales.

Este platillo lo podemos comer frío o caliente.

Esta preparación te permite mantenerlos guardados en recipientes de vidrio hasta por un mes y conservarán el mismo sabor que cuando se prepararon.

Video  de cómo hacer chiles en escabeche

En este video vemos como realizar Chiles jalapeños en escabeche, paso a paso...

Trucos y consejos

Después de que hayas preparado este plato por primera vez puedes agregar las verduras que te gusten dándole un toque mucho más personal claro.

Una de las cosas que debemos tener presentes es que debemos hacer un pequeño corte en las rodajas de los jalapeños (una pequeña incisión) esto ayudara a que el mismo no se reviente mientras se cocina.

Por otro lado puedes cortar las verduras como gustes solamente que así lo probé yo y así me encanto.