CREMA O PURE DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

Esta crema es ideal para tomarla caliente, pero también se puede tomar tibia, tiene un sabor increíble y por supuesto no podemos olvidarnos de sus vitaminas  la A, C, E, B1, B2, B6 y sus minerales el potasio, calcio,  magnesio y el fósforo.

No olvidemos que el espárrago, se utiliza como remedio natural para limpiar la sangre, por sus propiedades diuréticas.

Después del invierno y con los primeros rayos de sol de la primavera, son muchos los campos que se llenan de ellos y cuándo vamos en coche, podemos parar y coger de los bordes del camino éste riquísimo regalo de la naturaleza, si sabemos porque lugares se encuentra.

Os comento como los preparo, en ésta ocasión.

Para 6 raciones.

2 Manojos de Espárragos trigueros.

1 Patata.

3 Cebollas.

2 Vasos de Leche Desnatadas.

2 Vasos de Agua.

Sal al gusto.

3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen.

Lavamos los manojos de Espárragos, los secamos con papel de cocina y les quitamos la parte trasera y reservamos.

El espárrago se toma por la parte de atrás y se rompe, un trozo ¡ el propio esparrago te indica por donde romper limpiamente¡.

Reservamos.

Pelamos la patata y la cebolla, lavamos y secamos.

En la olla donde vamos a cocerlos, ponemos el aceite y rehogamos la cebolla que la habremos troceado, le añadimos los espárragos, troceados y la patata, rota en cachelos, ¡arrancando el trozo¡.

Rehogamos todo y le añadimos el agua, cuando rompe a hervir, añadimos la leche, removemos y cocemos 30 minutos a fuego medio.

Rectificamos de sal y dependiendo de si nos gusta una crema más espesa o más liquida añadimos más agua y más leche.

Cuándo está cocido apartamos, lo trituramos con la batidora y lo pasamos por el chino y listo para comer.

Se puede acompañar con pan frito, crujiente de jamón o unas puntas de triguero a la plancha y a disfrutar.