REVUELTO DE LANGOSTINOS CON PISTACHOS AL PIMENTÓN

Queremos una comida o cena rápida, pues un revuelto, con un par de cosas que tengamos en el frigo o en el congelador, es una solución magnifica, si le añadimos un fruto seco y le espolvoreamos un poco de pimentón o trufa, lo convertimos en un plato de lujo.

Me da vergüenza decir que esto es una receta, sino tiene nada, os lo aseguro.

No os ha pasado que habéis preparado unos langostinos ó gambas y os habéis pasado con la cantidad, a mi sí y las guardo en un taper en el congelador, para éstas ocasiones.

Otras veces lo hago a propósito, ya que estoy pelando langostinos ó gambas, las rehogo todas y guardo, en diferentes, envases.

Pero tranquilos, no os asustéis, que las venden congeladas, que seguro que os sacan de un apuro, a mi no me gustan, pero reconozco, que si no se tiene tiempo o ganas de cocinar, son una opción a tener en cuenta.

Yo he puesto pistachos, pero pueden ser, almendras, piñones, nueces, lo que más os guste.

Y el pimentón, lo da un sabor genial y si os arriesgáis, ponerlo picante, si es picante ¡Cuidado¡

Si os gusta la trufa y os lo podéis permitir, ya sabéis que la trufa rallada, con huevos, casa genial.

Para 2 Personas.

3 Huevos tamaño L.

8 Langostinos o Gambones.

Un Puñadito de Pistachos.

Sal al gusto.

2 C/S de Aceite de Oliva de 0'4º.

Pimentón al gusto dulce ó picante.

Opcional:

Ralladura de Trufa.

Los langostinos, gambones o gambas, si son frescos, rehogados, vuelta y vuelta, solamente.

Yo los tenía ya cocinados, congelados, los descongelé y listo.

Acordaros si podéis de sacar los huevos que vayáis a cocinar, unos 30 minutos antes del frigo.

En sartén antiadherente, se añaden 1  cucharada de aceite, y se añaden, los  langostinos o gambas, troceadas o enteras al gusto y  los pistachos, se rehogan y encima se añaden  los huevos, con pizca de sal se mezclan a fuego lento, un minuto y apagado el fuego se espolvorea con el pimentón.

A la hora de llevar a la mesa, si se quiere queda bien, se espolvorea, un poco el plato.

Que los disfrutéis.