LENTEJAS CASERAS MADRILEÑAS

De todas las legumbres que tomamos en nuestra casa, las lentejas, es para mí la más socorrida, primero por que tarda menos tiempo en cocinarse y segundo, porque todos los ingredientes, los tengo siempre en casa.

Nosotros utilizamos siempre la lenteja pardina la de Tierra de Campos.

Ésta lenteja a nosotros nos gusta más porque es más suave su sabor, seguro que conocéis, que para cultivar ésta lenteja, la parcela tiene que reunir ciertas características, como el clima, el suelo y la altitud y están reguladas con un control exclusivo de calidad, germinación, siembra, abonado, almacenamiento.

La lenteja pardina sólo se vende en paquetes de medio kilo o un kilo, para los consumidores o 10 kilos para los restaurantes, pero nunca se venden a granel.

Se cuecen mucho más rápido que otras variedades, no necesita remojo y si las pusiéramos en remojo, se cocinan igual que un arroz en 30 minutos, yo personalmente no las pongo a remojar, y me gusta que cuándo rompen a hervir, cocerlas a fuego lento.

Yo en nuestra casa las cocino muy sencillas y con poca grasa que hay que cuidarse.

Mi abuela me diría niña, ¡que delito y donde has olvidado al señor cerdo¡

Para dos personas:

200 Gr. de Lentejas Pardinas extra

1 Zanahoria

1 Cebolla francesa

3 dientes de ajo

1 punta de jamón

1 tomate y un pimiento verde pequeño para dar sabor

1 cucharadita de pimentón dulce

2 cucharada de aceite  virgen extra (o el que os guste)

1 hoja de laurel

1 cucharada sal, al gusto

Agua hasta cubrirlas
OPCIONAL:
1 Chorizo pequeño.
1 Tocino salado o panceta.
1 Morcilla. 
Pero si ponemos estos ingredientes, se toman muchas calorías.

Lavar las lentejas pardiñas, escurrir y reservar.

Pelar la zanahoria, patata, cebolla, lavar y secar con papel, el ajo lo pongo sin pelar para que no se rompa.

En la cacerola u olla donde vamos a cocinarlas, poner las dos cucharadas de aceite y rehogar todos los ingredientes, cebolla, zanahoria patata, jamón, ajos, laurel, si queremos añadimos tomate y pimiento.

Y si hemos decidido poner la morcilla, el chorizo y el tocino hacerlo ahora.

Apartar del fuego y añadir el pimentón para que no se queme, remover, y añadir las lentejas, volvemos a poner todo al fuego rehogando un par de minutos, añadimos agua tibia hasta que las cubra y sal.

Desde que rompen a hervir, unos 60 ó 70 minutos.

¡Ojo¡ si habéis añadido la morcilla, sacarla a los 10 minutos, para que no se rompa.

A mi no me gustan excesivamente caldosas, pero va en gustos.

Si cuándo llevan 30 minutos cociendo, queréis añadir agua, siempre caliente.

Esta legumbre se puede congelar, podemos hacer el doble de cantidad y siempre que quitemos la patata que no queda bien, los demás ingredientes  podemos guardar en taper y al congelador, poniendo una nota con fecha  y la semana próxima, tenemos un plato caliente preparado.

Emplatar, sirviendo a cada uno lo que le guste de los ingredientes.

Yo las acompañé con una ensalada de tomates y pimientos rojos asados.

Animaros y poneros a ello, una vez en semana es de debido cumplimiento tomar una legumbre y en invierno apetece mucho.