PLUM CAKE DE PASAS, NUECES Y OREJONES

4 Huevos.

200 grs. de Mantequilla.

200 grs. de Harina Integral    (o cualquier otra a gusto del que cocina).

 200 grs. de Azúcar glas  (también se puede realizar con el azúcar normal).

1 Sobre de Levadura química Royal u otra marca .

75 grs. de Pasas de Corinto (media tacita).

75 grs. de Nueces (media tacita).

6 Orejones en trocitos (o cualquier otra fruta escarchada ó confitada)

6 Cucharadas Soperas de Licor (Ron, Whisky,Vino Moscatel) yo he puesto Whisky.

Y una Pizca de Sal.

Tiempo de preparación de 15 a 20 minutos

Tiempo de Hornear 40 minutos+-

Precalentar el Horno a 220 º

En un molde para Plum Cake, poner papel de horno para desmoldar o mantequilla y espolvorear harina.

Ponemos en remojo en el licor elegido las pasas.

Troceamos la Mantequilla, la ponemos en una taza o bol y la llevamos al microondas para que se funda.

Tomamos los 4 Huevos y separamos las Claras de las Yemas.

Montamos las Claras a Punto de Nieve, junto a una pizca de sal y las reservaremos en el frigorífico.

Tamizamos la Harina (También se puede sin Tamizar, va en gustos) y la reservamos.

En un Bol mezclaremos el Azúcar Glass junto a la Mantequilla, después añadiremos las 4 yemas de  huevo, yo lo hago con la batidora, se puede hacer a mano.

Añadimos la levadura a la harina y  lo mezclamos con todo lo anterior.

Después añadimos las  claras a punto de nieve en el Bol, lo haremos de forma envolvente y suave, con una espátula y lo mezclamos todo.

Finalmente añadimos, el licor, las nueces y demás, de forma manual y suavemente.

¡Truco ¡ Antes de añadir las pasas, en el último momento, sacar del licor y envolver en harina,  esto suele hacerse para que no se vayan al fondo del molde.

Una vez todo mezclado volcamos en nuestro molde que tendremos preparado ya.

Horno a temperatura 220º arriba y Abajo 10 minutos, luego tapar el molde con papel aluminio y bajar a 180º unos 30 minutos. Comprobar pinchando que salga limpio el pincho o puntilla y listo.

Cada Horno es diferente, pueden variar unos pocos minutos, unos de otros.

Desmoldar Caliente, si se quiere espolvorear con azúcar Glas para adornar y Listo

Ya tendremos un Buenísimo Plum Cake Casero.

EL AZÚCAR GLAS,  para quien no lo sepa y quiera ahorrarse mucho dinero se puede fabricar en casa, se muele el azúcar normal, en una batidora potente, o molinillo de café muy limpio, etc, se hace una cantidad importante y se tiene reservado para postres.